
商用清汤火锅配方区别于家用配方,不以个人口味为主,而以稳定出品、控成本、耐煮不翻车、适配客流、适配食材为核心,整体需要兼顾风味、稳定性、实操性、经济性四大维度,具体关键因素如下:

以谷氨酸钠 + I+G 呈味核苷酸形成鲜味相乘效应,叠加鸡骨 / 鸡肉提取物、菌菇、海鲜、酵母抽提物,同时具备禽肉底鲜、醇厚回味、柔和肉香三层风味,不会像味精只有单薄直冲鲜,入口不口干、回味干净,能烘托食材本味,不掩盖菜本身香气。

提起重庆火锅,世人贪恋牛油热辣的霸道,却鲜少有人知晓,一碗经久不散的醇厚鲜香,藏在一味核心调味粉里。

蔬菜调味粉是由多种新鲜蔬菜经清洗、脱水、烘干、研磨精制而成的天然复合型调味食材,保留了蔬菜本身的营养风味与天然色泽,区别于传统味精、鸡精、重盐调料,主打天然提鲜、清淡增香、健康调味,广泛适用于家庭烹饪、食品加工、餐饮商用、预制菜制作等各类场景,是当下健康饮食趋势下的新型百搭调味品。