
近年起,火锅热度飙升,话题层出不穷,也有效带动了其产业的飞速增长。今年,“菌菇火锅”“素食火锅”“山野火锅”“小火锅”等细分品类的交替火爆,持续推动着火锅热度的飙升。在经历去年快速增长回落后,目前全国火锅门店数量约为50万家。

火锅作为中国餐饮文化的璀璨明珠,凭借其独特的风味与社交属性,深受广大消费者的喜爱。而火锅调味粉作为火锅风味的核心载体,其品质直接决定了火锅的口感与体验。

重庆火锅的全国扩张脚步明显放缓,多地市场门店数量下滑,部分品牌甚至出现关店潮;而潮汕牛肉锅、番茄锅、酸汤锅等地方品类火锅,却在社区和商超场景里快速崛起,形成“重庆火锅萎缩,其他火锅增长”的结构性分化。