
同品牌有效成分浓度有差异,下面为餐饮商用参考配比,实际以产品说明书为准。 1、骨汤鸡精(熬汤底) 清汤骨汤类汤底:每 1000ml(1 公斤)汤水投放 2?4g;

骨汤汤底火锅调味粉是依托猪骨、牛骨等天然骨提取物,经浓缩喷雾干燥制成的复合固态调味料,专为火锅清汤、骨汤锅底研发,区别于普通鸡精、味精,具备骨香纯正、口感醇厚、耐煮锁鲜、操作便捷等优势,是商用火锅、清汤锅底标准化调味的核心原料,具体特点如下:

普通鸡精适配炒菜、炖汤、家常菜;火锅鸡精是针对红汤火锅长时间沸腾、高油高辣高盐环境专门调配,二者基础原料大体一样,但配方侧重点、耐温性、香气体系不一样,不能直接互相替代。

二者香气突出,但香气来源、表现形式不一样,商用餐饮使用非常广泛。 浓香型鸡精(老母鸡鸡精) 肉香浓郁饱满,添加鸡肉粉、鸡骨膏、鸡油,模拟老母鸡炖煮的香气,出锅香气表现力强,提升菜品肉感底味。